В субботу, 16 мая, ENO окончательно переместится на просторную зеленую веранду с высаженным цветущим садом из тюльпанов, гиацинтов и туй. Главным событием этого дня станет бранч от двух шефов — Эдуарда Сороковикова, Eno Bistro, и Виктора Шайдецкого из ресторана MANUL. Вместе они придумали меню, в котором таежная Сибирь становится продолжением концепции кухни ENO Bistro «Собирательство. Охота. Фермерство».
Оба ресторана объединяет одна философия — уважение к природе и ко всему, что она дает.
Меню ужина à-la carte:
— Приветственный бокал Cremant de Alsace Blanc de Blancs Dopff & Irion Brut / пунш из мелиссы, бузины, черемухи и просекко
— Сугудай из муксуна с зеленым яблоком и листьями березы (Виктор Шайдецкий)
— Грибное суфле с грибным рагу и ягелем (Виктор Шайдецкий)
— Тартар из оленя с айоли из копченого костного мозга и щавелем (Эдуард Сороковиков)
— Выдержанная над костром форель с печеным картофелем и угольными сливками (Виктор Шайдецкий)
— Говяжье ребро с глазированной фермерской морковью, можжевеловым демигласом и донником (Эдуард Сороковиков)
— Соте из фермерского редиса с чимичурри и ферментированным свекольным листом (Эдуард Сороковиков )
— Мороженое из щавеля с малиной и молодым горошком (Альбина Родыгина)
Попробовать блюда из специального меню можно будет с 14:00 до 18:00. С 16:00 до 18:00 сад наполнится музыкой — с возвращением Kvartirnik’а ENO с каверами под закат Сколково и искры костра.
Оба ресторана объединяет одна философия — уважение к природе и ко всему, что она дает.
Меню ужина à-la carte:
— Приветственный бокал Cremant de Alsace Blanc de Blancs Dopff & Irion Brut / пунш из мелиссы, бузины, черемухи и просекко
— Сугудай из муксуна с зеленым яблоком и листьями березы (Виктор Шайдецкий)
— Грибное суфле с грибным рагу и ягелем (Виктор Шайдецкий)
— Тартар из оленя с айоли из копченого костного мозга и щавелем (Эдуард Сороковиков)
— Выдержанная над костром форель с печеным картофелем и угольными сливками (Виктор Шайдецкий)
— Говяжье ребро с глазированной фермерской морковью, можжевеловым демигласом и донником (Эдуард Сороковиков)
— Соте из фермерского редиса с чимичурри и ферментированным свекольным листом (Эдуард Сороковиков )
— Мороженое из щавеля с малиной и молодым горошком (Альбина Родыгина)
Попробовать блюда из специального меню можно будет с 14:00 до 18:00. С 16:00 до 18:00 сад наполнится музыкой — с возвращением Kvartirnik’а ENO с каверами под закат Сколково и искры костра.